Carte du soir et du week-end

Assortiment

Foie gras / Gelée de framboises / Betterave confite

Tataki de cœur de Rumsteak aux agrumes / condiments cacahuète, coriandre / Pickels

Pavé de veau label rouge basse température / strate de pomme de terre au beaufort / mousseline de choux-fleur torréfié/ jus infusé

Pêche du jour / salsifis glacés à l‘orange et romarin / émulsion à la bisque de crustacés

Magret de canard du sud ouest rôti au poivre de timut / patate douce poêlée / fricassée de shiitaké

Sélection "la cave a frommage"

Entremets chocolat noir / Cacahuètes / Crémeux dulcey Valrhona

Dessert du jour